Brøchner Hotels får guld i økologi

brøchner hotels madHOTELLER: Brøchner Hotels vil servere økologi på hotellets morgenborde. Investeringen skal give gæsterne kvalitet til konkurrencedygtige priser – og som netop har givet den københavnske hotelkæde Fødevarestyrelsens spisemærke i Guld.

På de tre Brøchner-hoteller i København er morgenmaden for fremtiden økologisk – med statsgaranti. Hotelkæden har som et af de få hoteller i Danmark netop fået det økologiske spisemærke i Guld af Fødevarestyrelsen – og dermed ret til at markedsføre sit køkken som økologisk. Spisemærket er en vejledning for gæster på bl.a. hoteller og restauranter – og en pendant til det kendte røde Ø-mærke, der er forbrugernes garanti for økologiske varer i butikkerne.

Spisemærket findes i guld, sølv og bronzeversioner til spisesteder, der bruger mindst 30 pct.økologiske råvarer i køkkenet

”Og da over 90 pct. af vores morgenmad er økologisk, har vi fået det fornemste økologiske mærke, Guldmærket. Mange hoteller reklamerer med økologi på morgenmordet, men ofte gælder det kun enkelte varer som juice eller brød. Vi tilbyder økologi i alle kategorier. Kaffe, te, brød, smør, skinke, bacon osv,” siger Brøchner Hotels adm. direktør, Karim Nielsen.

Råvarerne til økologisk morgenmad er 25 – 30 pct. dyrere end ikke-økologiske produkter. Men prisen for gæsterne hos Brøchner Hotels er den samme som før.

”Vi betragter økologien som en investering – som vil vise sig at være en konkurrencefordel for os. Priserne på bl.a. danske restauranter er generelt høje, hvilket bl.a. er et problem, når vi skal konkurrere med udlandet om turisternes gunst. Høje moms- og afgiftssatser er vigtige grunde til de høje priser – og det problem skal løses ad politisk vej,” siger Karim Nielsen.

For at beholde Guldmærket, skal Brøchner Hotels hver måned aflevere et økologisk regnskab til Fødevarestyrelsen for at sikre at niveauet holdes.

”Og det er rimeligt, selv om det giver stort administrativt arbejde,” siger Karim Nielsen, der understreger, at den økologiske morgenmad er led i hotelkædens arbejde med at føre en socialt ansvarlig hoteldrift.

De tre hoteller Brøchner Hotels, der nu har fået Guldmærket, er Hotel SP34, Hotel Danmark og Hotel Astoria. De ligger alle centralt i København og har tilsammen 299 værelser.